Publié le 05 mai 2020
Cette spécialité locale remonte au Moyen-Age : pour remercier le seigneur Enguerrand II d’avoir débarrassé la région d’une bête féroce les villageois lui faisaient porter trois fois l’an un panier de rissoles. Enguerrand le bâtisseur les offrait à ses ouvriers car elles se mangeaient sur le pouce, sans faire prendre de retard aux chantiers.
Etaler la pâte feuilletée et découper 4 grands ronds de pâte avec un emporte-pièce.
Hacher les viandes, saler, poivrer, ajouter oignons et ail finement émincés. Malaxer.
Cuire la préparation 5 minutes dans une poêle à feu doux. Préchauffer le four à 200°C.
Farcir le centre des ronds de pâte. Mouiller les bords avec de l’eau, replier en deux et souder.
Dorer le dessus des chaussons au jaune d’œuf.
Cuire 20 minutes au four jusqu’à ce que la rissole soit bien dorée.
Servir bien chaud accompagné d’une salade.