Publié le 18 jan 2023
Tiens ? On dirait bien des chips, mais il y a quelque chose d’inhabituel. Elles sont drôlement rondes et leur couleur n’évoque pas vraiment la pomme de terre… Et pour cause, ce sont des chips de blé !
Cette idée originale a été développée par Pierre-Louis Lambert et Antoine Lemaire, vite rejoints dans l’aventure par Charles Delbaere. Ces jeunes picards (29 ans en moyenne) viennent tous du milieu agricole et se sont rencontrés pendant leurs études à Beauvais. Ils sont attachés à l’idée de proposer des produits savoureux, bons pour la santé et fabriqués localement. Leur société Ferm Fabrik est née en janvier 2021 et s’est installée à Itancourt dans l’ancien site de l’usine Nestlé. Le blé pousse à 15 km de là, à Bellenglise, sur les terres que cultive Pierre-Louis, alias "Pilou".
"A l’origine de ce projet, il y a l’envie de recréer du "positif" dans l’agriculture. J’ai travaillé par le passé dans l’industrie agro-alimentaire et j’ai eu le sentiment qu’il fallait "reconnecter" le consommateur avec les producteurs et revenir au "local"." Et tant qu’à réinvestir le local, autant le faire avec un produit original, nouveau et vertueux. "Le grain de blé cuit réagit un peu comme du pop-corn, il est donc "formé" pour donner une chips sans passer par la case "friture", juste un peu d’huile de tournesol appliquée à froid, ce qui fait que nos chips sont à 70 % moins grasses que les chips traditionnelles." Elles se déclinent "nature", finement salées au Sel des deux cap, une fleur de sel séchée au bois de hêtre produite dans les Hauts-de-France, mais aussi aromatisées naturellement : betterave rouge et oignon, piment doux et enfin tomate. Un produit sain, à base d’ingrédients naturels en direct du producteur : une autre façon de concevoir l’apéro !
