Publié le - Mis à jour le
Fruits rouges de l'Aisne, sabayon au champagne
C'est au coeur du golf de l'Ailette que Chef Damien a installé sa cuisine d'été, avec vue sur la butte de Laon. Des fruits rouges du producteur ou de votre jardin, une pincée de sucre ; un soupçon de champagne et c'est parti pour un dessert gourmand avec de bons produits axonais.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de fruits rouges
Pour le Sabayon :
4 jaunes d’œufs
4 c à s de sucre semoule
8 c à s de Champagne
Disposez les fruits rouges dans de jolies assiettes creuses.
Mettez dans une petite casserole, les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le Champagne.
Fouettez l’ensemble en chauffant doucement pour obtenir un sabayon bien ferme.
Nappez les fruits rouges de sabayon au Champagne.
Servez aussitôt.
Le conseil du Chef
Ajoutez une quenelle de sorbet fruits rouges au moment de napper avec le sabayon.
Axonais de cœur, Chef Damien est un ambassadeur insatiable de l'Aisne !
Co-fondateur du site culinaire 750 g il anime une chaîne sur Youtube. Cet été, pour faire la promotion de son département, l'Aisne, il a rencontré des producteurs locaux pour concocter des recettes simples dans une série de vidéos !
