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Le traditionnel hachis Parmentier
Une belle invention à la gloire de la pomme de terre qui montre ici son talent pour accommoder les restes, par exemple d’un bœuf bourguignon.
INGRÉDIENTS
- 600 g de bœuf bouilli, haché
- 2 tomates
- 600 g de pommes de terre
- 2 jaunes d’œuf
- 15 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Du persil
- Sel et poivre
- 30 g de beurre
PRÉPARATION
Faire revenir la viande avec l’oignon et l’ail hachés, le persil, les tomates pelées et hachées. Ajouter sel et poivre.
Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes.
Les peler et les écraser en purée.
Ajouter le fromage râpé, les jaunes d’œufs, la crème. Saler, poivrer. Mélanger bien pour obtenir une purée homogène.
Disposer la viande dans un plat à four et la recouvrir de purée.
Cuire 20 minutes au four à 210°C.